营养胜鲜鱼1.5倍！专家1罐清血管抗老最强
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2020-08-02
血管老化、失去弹性不但会增加中风、心肌梗塞等心血管疾病风险，甚至可能导致猝死，而且有久坐习惯、饮食不均衡、有三高病史的族群，都是血管加速老化的高风险族群。日本食品药理学专家竟指出，做成罐头的沙丁鱼，软化血管的EPA含量还比鲜鱼更高，再加上酸梅的帮助，就能让预防血栓、促进血液流动的效果更好。
沙丁鱼罐头比鲜鱼营养，帮助预防血管老化、控制血压
日本早稻田大学教授、食品药理学专家矢泽一良认为，沙丁鱼含有丰富的EPA，能帮助抑制血栓形成，让血管更柔软，甚至部分抑制血栓的药物，就是从沙丁鱼萃取出的EPA製作而成。而罐头沙丁鱼中的EPA，由于密封包装不易流失，含量大约是新鲜沙丁鱼的1.5倍，每100g的EPA含量高达1200mg，比鲭鱼罐头的930mg还高。
而且罐头食品的健康疑虑也渐被平反，曾任食药署署长的药学专家姜郁美曾于受访时指出，依照食品安全卫生管理法规定，罐头绝对不能添加防腐剂，只要罐头没有密封不良、生鏽、变形、膨胀等问题，应可放心选购。林口长庚临床毒物科护理师谭敦慈也曾在健康节目中指出，罐头只要是台湾製造并符合法规，大多是安全且健康的，但要避免饮用罐头中汤汁或拿来拌饭，尤其是有糖尿病、肾脏病、心血管疾病的患者，更要严格禁止。
另外矢泽一良也指出，沙丁鱼还含有「沙丁鱼肽」，有助于控制血压，甚至被作为保健食品中的成分，而且沙丁鱼肽不但容易被人体吸收，还能在血液中停留较长时间。日本医疗法人高见台诊所卫教资讯也指出，沙丁鱼肽是沙丁鱼的蛋白质被酵素分解而产出的物质，能直接帮助抑制血管张力素转化酶的活性，而可能有降低血压的效果，而且比起医院所开立的降压药物，沙丁鱼肽的副作用相当少。
矢泽一良建议沙丁鱼和酸梅一起食用，因为酸梅中的柠檬酸有助于血液中的老废物质排出，还可能帮助抑制血小板的凝血作用，让血液流动更好，日本健康节目甚至将之誉为防止血管老化的最强组合。
材料
沙丁鱼罐头1罐。
酸梅适量。
做法
沙丁鱼罐头倒入锅中，加入酸梅一起煮5分钟即可。